Le ricette antiche di Pantelleria: braciole al sugo

La cuoca Giuseppa Lo Pinto, questa domenica ha deliziato il palato dei suoi fortunati commensali con un piatto eccezionale: le braciole al sugo.

Questa pietanza fa parte della tradizione di Pantelleria più antica e, pur potendo costituire un piatto unico, si consiglia di usare il sugo per il condimento di pasta fatta in casa, acqua e farina, tipo i  maccarruna panteschi.

Leggete come le prepara:

Ingredienti:

 

  • Fette di carne di manzo;
  • Carne trita;
  • Salame;
  • Formaggio;
  • Mandorle tostate.

 

Procedimento:

Impastare la carne trita con mollica di pane, prezzemolo, sale, pepe, parmigiano e uova Mettere sulle fettine l”impasto.

Qualche fettina di salame, formaggio e mandorle Chiudere.

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Cucire o legare.

Soffriggere, aggiungere sale e sfumare con vino rosso.

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Mettere le braciole al sugo e farle cuocere x 3 ore circa.

 

Difficoltà: nessuna;

tempi: circa 3,30h, compresa la cottura

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